16 de jun. de 2010

Bife de Chourizo com Aspargos e Agrião

Hoje estava passeando no hortifruti, e vi dois bifes de chourizo. Estavam tão bonitos que tive que comprar e planejar alguma receita para eles. Fui procurando outros ingredientes para a receita e me deparei com os aspargos e é claro que o agrião (que combina perfeitamente com qualquer carne vermelha).
É claro que quando falamos do chouziro, todos lembram das linguiças, mas é também um tipo de corte argentino de carne. É na verdade um corte de contra-filé, mais gordinho e suculento.

Modo de Preparo:

É tudo bem simples e fácil. Em uma chapa, ou grill, ponha o bife e previamente temperado com sal grosso moido e pimeta do reino. Enquanto o bife está sendo preparado, ponha os aspargos em outra chapa com manteiga e tempere com sal e pimenta. Pique bem picado um punhado de agrião e em uma frigideira, refogue com bastante bastante manteiga. Esse agrião refogado, utilize como um molho. Simples assim, você terá um jantar maravilhoso.

13 de jun. de 2010

Macarrão Caseiro

Outro dia, resolvi me aventurar a fazer macarrão, mas com minha própria massa. Como ia fazer o macarrão, tinha que fazer de qualidade. Então, pesquisei e vi que com farinha de semolina a massa fica ideal, por ser a semolina, a parte nobre dos cerais e conter mais glutem que a farinha comum.





Ingredientes:

200g de farinha de trigo
200g de farinha de semolina
4 ovos

Misture as farinhas e os ovos formando uma massa, e vá mexendo até que ela fique homogênea. Passe a massa nos cilindros e depois dobre (como um rocambole), repetindo o processo até  que ela vá diminuindo o espaçamento entre os cilindros. Pouvilhe farinha de trigo após cada vez que for passar a massa na máquina. Isso evita que a massa fique grudenta. Depois disso, é nessessário deixar ela secando por ao menos 1 hora. Depois é só cortar na maneira que desejar (no meu caso, talharim).
Quando faço macarrão, nunca uso óleo na panela, mas por ser massa fresca, aconselho a utilizar esse método, para evitar que os fios de macarrão grudem um no outro.
Para fazer o molho branco, apenas refoguei cebola e alho, e misturei creme de leite, sal e pimenta até pegar o gosto.

Sem mistério algum, combinei o macarão com tomates cerejas cortados ao meio, folhas de manjericão e lascas de presunto de parma. Não tem como errar! Tomate com manjericão é uma combinação clássica, e se molho branco e presunto também combinam, porque não um presunto de parma?
Dica:- A quantidade de farinha é proporcional aos ovos. 100g para cada ovo.
- Se quiser fazer massa de cenoura ou beterraba, ou outra coisa, é só subistituir 1 ovo pelo que for utilizar.